Записи с темой: кофе (список заголовков)
04:16 

Я знала, я знала: Кофе без сахара бесполезен

Сочетание кофеина и глюкозы является идеальным питательным «коктейлем» для мозга, утверждают испанские нейропсихологи.

В эксперименте специалистов их Университета Барселоны принимали участие 40 здоровых добровольцев. Всем им проводили магнитно-резонансную томографию (МРТ) головного мозга для определения очагов возбуждения и силы импульсов. Половине испытуемых перед исследованием предложили выпить сладкого кофе. И оказалось, что именно у этих людей наблюдается усиление активности зон, ответственных за формирование рабочей памяти и внимания.

«Сочетание кофеина и глюкозы улучшает когнитивные способности в условиях, когда человеку требуется поддерживать постоянное внимание и использовать максимум оперативной памяти. Эти вещества усиливают эффективность работы отделов мозга, которые ответственных за эти рабочие функции», — рассказал профессор Джозеф Серра Грабулоса, ведущий автор исследования.

Недавно в результате проведенных исследований австралийские врачи установили, что популярный напиток способствует восстановлению мышц после тяжелых физических нагрузок. В эксперименте принимали участие профессиональные спортсмены — велосипедисты, каждый из которых в день выпивал не меньше пяти чашек сладкого кофе. Ученые обнаружили, что кофеин помогает глюкозе быстрее усваиваться мышечными клетками. В них глюкоза трансформируется в основной источник энергии — гликоген. Процесс этого превращения также ускоряется под действием кофеина.

Утренний кофе полезен, однако не после каждой ночи. Так, врачи категорически предупреждают об опасности попыток нейтрализации похмелья с помощью кофе. Проводя эксперименты на лабораторных мышах, американские ученые убедились, что кофе не нейтрализует действие алкоголя, а, напротив, усиливает его. Между тем многие люди, страдающие от похмелья, упорно пьют кофе, чтобы уменьшить неприятные ощущения, хотя это никому не помогает.

Источник: Мир вокруг нас - Журнал - NevLine.com


@темы: Здоровье, кофе

00:28 

Мания преследования чесноком - интимное

Сам чёрт надоумил съесть для здоровья кусочек чёрного хлеба с чесноком и запить кофе.
Ужас.
НИКОГДА так не делайте! Кошмар! Я уже два раза почистила зубики и прополоскала рот специальным полосканием с ментолом и чем-то другим тоже противным - не спасает. Гадкое, кофейно-чесночное поднимается извнутрей и ужос-ужос.
Люди, никогда не запивайте кофеём чеснок - даже из благих соображений.
Заклинаю вас!


@темы: гадко, кофе, противно, чеснок

12:34 

Любителям кофе придётся терпеть...

Плохая новость для кофеманов: в следующем году им придется выбирать между плохим кофе и... чаем. Хороший кофе заканчивается. Виноваты в этом проливные дожди в странах-производителях и растущий спрос.
Бразилия, Колумбия, Коста-Рика, Гондурас, Вьетнам – все эти страны пострадали в этом году от проливных дождей. Два месяца назад стало известно, что из-за дождей не удался урожай сахарного тростника. Сейчас пришло время сбора кофе – и выяснилось, что его также будет собрано меньше прошлогоднего.
На данный момент говорят о снижении урожайности в среднем на 30% (сбор урожая еще продолжается в части стран). При этом кофе в Бразилии в этом году оказался плохого качества, а в Колумбии – нашествие вредителей, и еще не известно, будет ли кофе оттуда пропущен ветеринарными службами стран-импортеров.
Одновременно растет внутренний спрос на кофе в странах-производителях, да и вообще мировой спрос на это напиток.
Дефицит кофе уже ощущается в США. На американской бирже ICE (по ней сверяют мировые цены на кофе) на прошлой неделе был достигнут максимум этого года в $147 за фунт, и все ждут продолжения ралли. Цены на кофе арабика выросли с начала года на 30%; по оценкам экспертов, в следующем году можно ожидать подъема цены еще на 20% – 30%, а то и на 50%.
Арабика, которая выращивается в Латинской Америке, любит смену сухого и влажного сезонов. Этот сорт кофе, родом из Эфиопии, отличается мягким и ярким вкусом. Робуста, родом из Конго, более устойчива к вредителям и к погодным условиям, содержит больше кофеина. Но у нее есть большой недостаток – робуста вяжет и горчит из-за присутствия хлорогеновых кислот. К тому же в ней на 60% меньше масел, чем в арабике, а именно масла формируют вкус кофе. Не удивительно, что арабика занимает две трети мирового производства кофе. Робуста же используется, в основном, для изготовления растворимого кофе и кофейных смесей эконом-сегмента. Выращивание робусты в Латинской Америке запрещено, в Азии и Африке ее сажают на нижних склонах плантаций, там, где не выживает прихотливая арабика.

Зная специфику российской торговли, можно ожидать, что кофе на наших прилавках не только подорожает, но и станет хуже качеством из-за активного использования робусты. Так что для настоящих ценителей этого напитка наступают тяжелые дни.

Напоследок – несколько советов по выбору кофе.

Выбирать кофе лучше в зернах: качество молотого определить затруднительно. Внешне зерна должны быть однородными, примерно одного размера и цвета. Сам цвет может варьироваться в зависимости от степени обжарки, но не должен быть черным или светлее шоколадного. Сами зерна должны иметь масляный блеск (хороший кофе оставляет на кофейной чашке четкий масляный ободок).

Хранить кофе лучше в зернах, размалывая его в кофемолке по мере необходимости. Кофемолка может быть ручной или электрической, но обязательно с жерновами – дешевые электрокофемолки с ножами дают неоднородную структуру порошка. Трудности возникают у любителей кофе по-турецки: для него необходим очень тонкий помол, достичь которого может только профессиональное оборудование. В этом случае можно найти магазин или кофейню, в котором вам будут молоть небольшие порции кофе.
(с)Татьяна СОЛЯНАЯ, utro.ru


@темы: кофе

Чтоб мы так жили!

главная