Записи с темой: кулинария (список заголовков)
13:56 

Ветчина домашняя-предомашняя

          Итак, мне всё-таки подарили ветчинницу "Белобока". Узнала я о ней кривыми путями. :) Сначала увидела в одном из интернет-магазинов ветчинницу фирмы Редмонд. Решили посмотреть, что о ней люди пишут, какие отзывы.
          Люди писали не столько отзывы, сколько претензии, но не на качество ветчинницы, а на то, что Редмонд её украл. Люди вынесли такой вот вердикт, так как за несколько лет до того, как ветчинницей начал торговать Редмонд её уже производили у нас. Ну и люди дали ссылку. Добрые у нас люди, потому что! ))
          Заодно оказалось что наша "Белобока" почти в два раза дешевле импортного варианта, а вот конктруктивно вообще ничем не отличается.
И мы её купили!

          В общем, всё оказалось совсем просто. Особенно, если внимательно прочитать инструкции и советы тех кто уже "плавал".
Свою первую ветчину я сделала из трёх видов мяса: куриного, индюшачьего и немного свинины. Так же в смеси было использовано немного морковки и болгарского перца, на мелкой тёрке натёртых, чуть пассерованного репчатого лука и, конечно, любимые специи. Всё это я смешала, посолила, поперчила, оставила на часок мариноваться в собственном соку.
          Ветчинница собирается, заполняется (вариантов куча!), а далее при помощи трёх мощных пружин всё то, что внутри, прессуется. Затем всё совсем просто - положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и кипятить на медленном огне минут 40-45.
Затем остаётся только вынуть ветчинницу, подождать когда он остынет, снять пружины и достать готовую ветчину.
Вот, что у меня получилось:
1




@темы: Кулинария, Рецепты

20:32 

Термокувшин

Муж принёс в подарок... в общем кувшин такой пластиковый, с толстыми прозрачными стенками и высокий - термокувшин. Крышка у него как бы двойная - со встроенным ситом.
Предназначено сие для типо-варки макарон. Закладываешь макароны, заливаешь кипятком, закрываешь крышку и через 8 минут(так было написано в инструкции на сайте магазина) макароны готовы. Открываешь крышку, сливаешь через сито и всё - можно есть.
Якобы. Ага.

Макароны мы продержали минут 13 - просто забыли о времени.
В принципе, есть, конечно, можно. Но как-то чересчур они "альенде", ага. Нет, не сырые, но... Я бы сказала. - полусырые. Или полу готовые - кому что ближе.

В общем, вывалила в глубокую сковороду, открыла банку домашнего овощного рагу (кабачки, баклажаны, перец болгарский, томаты, яблоки, специи), перемешала, крышкой накрыла плотненько, поставила на маленький огонёк, добавив чуточку водички.
Конечно, будет вкусно и даже очень.

Но обманывать, - я считаю, - не хорошо. Буду этот термокувшин использовать, бо всё равно удобнее, чем варить в кастрюле. Но только, когда соберусь делать пасту в соусе, то есть с последующей доделкой в сковороде...

Не верьте недостоверной рекламе! Вот. Стерва я. ))




Этот пост первоначально был опубликован на http://anastgal.dreamwidth.org/2690995.html


@темы: девайсы, кулинария

18:11 

Мультипцы

Это куда вкуснее, чем если готовить по-отдельности.
Сначала надо найти огромную кастрюлю. Или казан - это совсем хорошо.

Взять всё, что можно фаршировать мясо-рисовым фаршем: кабачки, баклажаны, помидоры, перцы болгарские, капустные листья (или листья пекинской капусты), листья виноградные, яблоки. Ничего больше пока в голову не приходит. ))

Всё это надо подготовить к фаршированию.
Молодые нетолстые кабачки и баклажаны режем поперёк пополам, вышкрёбываем сердцевину. С помидоров срезаем верхушку, вышкрёбываем. С перцами поступаем, как обычно. Листья капусты и виноградные шпарим кипятком, удаляем толстые жилы или отбиваем их толкушкой.

Делаем фарш - мясо плюс рис (меньше, чем обычно, так как: добавляем в фарш перемолотые в мясорубке сердцевинки помидор, баклажан и кабачков (удалив семена, конечно!)

Фаршируем.

Кладём слоями в нашу огромную кастрюлю. Заливаем томатным соком. Ну или разведите томатную пасту. Когда закипит, посолить, накидать горошков перцев разных: белых, чёрных, красных, добавить лаврушку, гвоздичку, всякой сухой зелени для аромата, я люблю кнорровскую - с сельдереем.
Уменьшаем огонь до минимума, и когда перестанет сильно булькать, накрываем плотной крышкой.
Далее можно выставить таймер на 1 час, чтобы не забыть, хотя, ароматы будут такие, что фик забудете, и можно уходить к компу. Через час подойти проверить как дела. Возможно, всё уже готово.

Как кушать? Можно со сметаной. Или смешать сметану с майонезом. Или смешать сметану с майонезом и кетчупом. И добавить очень мелко нарезанный чеснок - в соус. Или не добавить - вдруг вам потом целоваться...

Очень вкусно! Мультипцы, такие мультипцы! )))


@темы: Вкусное, Кулинария, Рецепты

17:19 

Мексика у нас в гостях )))

Мы решили немного побыть мексиканцами. В еде и самую малость :))
И в итоге я готовлю сыну и мужу блюдо, которое запросто можно назвать мексикано-итальяно-русским.
Потому что это вроде как пицца, но совсем даже и не пицца. И в состав блюда входят как мексиканские продукты, так и совсем нашенские, более того, самолично изготовленные. :))
          А началось с того, что мои мужики полюбили всё что только можно заворачивать в блины. И я утомилась постоянно их печь. И я стала их покупать готовые. Испробовала несколько вариантов и нашла именно те, которые всех устроили - тонкие, гибкие, нейтрального вкуса, ароматные - когда разогреешь. ))  Мужики приспособились заворачивать в них всяческие салатики и не только.
          Недавно я в одном интернет-магазине углядела в продаже мексиканскую тортилью и решила испробовать что это такое и с чем это едят. Так же купила сырный соус Кесо и фасолево-кукурузную сальсу - в баночках.
          После проведения нескольких экспериментов пришла вот к каком рецепту - вполне приблизительному, потому что, КОНЕЧНО ЖЕ, каждый раз всё зависит от того, что именно имеется в холодильнике. :))
           Обязательным ингредиентом стали только помидоры и сыр.
          Итак, я сначала нарезаю "начинку", то есть то, что будет положено на круги тортильи.
Натираю много твёрдого сыра, нарезаю тонкими ломтиками помидоры, режу солёные огурчики и всякие колбаски-сосиски-ветчинки. Иногда добавляю чуточку нарезанных тонкими кружочками оливок или маслинок, зелень, зелёный лук - нет пределов моей фантазии. То есть предел есть, и он зависит от наличия продуктов. :))
пицца-на-тортильи-2
          Кладу на круг СВЧ-печки круг тортильи, смазываю сырным соусом, насыпаю тонким слоем сыр, сверху ещё одну тортилью, смазываю сырным соусом, накладываю равномерно и без фанатизма кукурузно-фасолевую сальсу - она довольно острая и это надо учитывать. Потом в ход идут по очереди помидоры (чуть присолить), колбаски... ну и всё остальное. Самый верхний слой - опять сырный. В связи с тем, что импровизированная пицца состоит из уже полностью готовых к употреблению продуктов и тепловая обработка в СВЧ печи будет длится не более 3 минут, позволяю себе (ах, только не падайте в обморок!) сдобрить помидорный слой не частными каплями майонеза.
Один раз смазала тортилью грибной икрой из опят - под все прочие слои - это тоже было восхитительно! :))
Приятного аппетита! ))
























if (jQuery.VK)jQuery.VK.addButton("vk_like_179902907",{"pageUrl":"anastgal.livejournal.com/2117000.html","pageTitle":"Мексика у нас в гостях )))","verb":"1","pageDescription":"Мы решили немного побыть мексиканцами. В еде и самую малость :)) И в итоге я готовлю сыну и мужу блюдо, которое запросто можно назвать мексикано-итальяно-русским. …","type":"mini","pageImage":"ic.pics.livejournal.com/anastgal/2719565/205044..."});
























@темы: Кулинария, Рецепты, тортилья

13:37 

Пирог мясной

Фин вам, фоток не будет - больше половину уже съели - я и оглянуться не успела. Поэтому на этот раз без фоток.
Пирог, как обычно у меня это бывает, спонтанный. Случайный пирог. Просто под рукой всё оказалось и как-то сразу.
Выложила на дно кастрюли мульварки слой тщательно замешанного мясного фарша (курятина + говядина + свинятина, репчатый лук, размоченная белая булочка, сырое яйцо, соль + перец + прованские травки + смеха ради по немного кукурузы, красной фасоли и зелёного горошка, немного муки для связки). Сотворила бортики. На дно получившего бассейна из фарша уложила тушённые в сметане грибы. Водрузила ещё один слой фарша. Посыпала не густо мелко  нарезанным огурчиком в перемешку с мелко нарезанными крутыми яйцами. Положила верхний слой фарша.
Поставила в мульварку на режим "Выпечка" на 60 мин.
Всё.
Пирог получился огромный, высоченный. Вкусный. :)


@темы: Кулинария, Рецепты, мультиварка

00:43 

Хлеб пшеничный французский

Ура-ура, опыт снова удался!
На этот раз пекла хлеб французский. Тоже, конечно, из готовой смеси и ничуть не жалею, потому что очень уж это удобно. Конечно, в отсутствии хлебопечки приходится прикладывать руки. но это даже приятно. :))
Итак.
Высыпала смесь в большую миску, перемешала с сухими дрожжами. Сделала горку, а на горке - кратер. Медленно вливала в кратер примерно 280 мл тёплой воды, одновременно мешая ложкой. Добавила одну столовую ложку растительного масла и принялась месить. Руками. Месила долго. Тесто сначала пыталось меня обмануть и делало вид, что оно солёное, но я была неумолима, тесто постепенно сдалось и сделалось гибким, плотным, эластичным. Разделила его на три части, скатала колбаски, кои и переплела косичкой - исключительно для красоты - рецепт этого не требовал. Уложила тесто обратно в миску, накрыла полотенчиком, поставила в тёплое место на 1 час.
Через час увеличившуюся в объёме более чем в два раза "косу" переложила в кастрюлю мультиварки, включила её на режим "Подогрев" на полчаса.
Через полчаса выставила режим "Выпечка" на 40 мин. По окончании вынула недопечённый хлеб, перевернула и положила обратно ещё на 40 мин.
И вот он готов! :)) Можно любоваться Горячий, ароматный, вкусный!








UPD: День второй, полёт нормальный. Хлеб мягок и пушист. Вкус совсем нейтральный - сладости никакой нет, кислинки тоже - отлично подходит для любого вида бутербродов - как с красной рыбой, так и с колбасой, так и с вареньем. Нам продолжает нравится! :))





@темы: Кулинария, Рецепты, мультиварка, хлеб

13:47 

Опять профукала...

Конкурс " Гастроном -2". Второй тур. Голосуем здесь!

А я только что узнала. А уже второй тур. И какой интересный - литературный, можно сказать!
Кулинары и сочувствующие, обратите внимание!



@темы: ЖЖ, Конкурсы, Кулинария

16:15 

Спонтанная кулинария

Наверное, слово я подобрала всё-таки не совсем верное, потому что дело не только в спонтанности, но и некоторые другие... скажем так, обстоятельства сыграли свою роль.

В общем, я вдруг решила порадовать мужа пирожками. Простыми такими фиговинками из готового дрожжевого теста с немудрёной начинкой. Эти пирожки меня уж много лет тому назад научила делать Элко-[info]solipsistka . Проще некуда: размораживаем, раскатываем, режем на квадратики, в серединку укладываем всё, что завалялось в холодильнике, подворачиваем уголки теста конвертиком, защипываем посерёдке и суём в духовку. Минут через 15-20 вынимаем и едим. Конечно, можно вспомнить родительские наставления и перед духовкой смазать "конвертики" растительным маслом или желтком. Или и тем и этим.

В общем, вытащила я из холодильника кучу продуктов и задумалась. Сильно задумалась. Крепко. И вспомнилось всякое: как первый раз Элко эти самые пирожки делала, как толпа народа, непостижимым образом поместившаяся на отдельно взятой кухоньке, набросилась и съела их подчистую... Как много раз жарила их уже в одиночестве и какой только начинки не выдумывала. Бывали пирожки и сладкими - с яблоками и корицей, бывали с рисом и яйцами, с капустой, с ветчиной и сыром...

Очнулась я, когда вернулся муж и поинтересовался что это такое вкусненькое розовеется в мисочке передо мной и издаёт приятственный аромат. Поскольку я с ответом затруднилась – муж сел и покушал. Мою только что выдуманную начинку для пирожкой. Поел с аппетитом, сказал, что получилось здорово, вкусно, необычно и... и ушёл отдыхать. (У мужа сегодня выходной в связи с прорывом чего-то и отсутствием из-за этого тепла на рабочем месте.)

В итоге, наполненная приятными воспоминаниями, тоской по прошлому, грустью по всему остальному и тыды, и тыпы, сочинила вот такой салатец. И правда, оказавшийся вкусным.

Репчатый лук (половинка луковицы), сыр твёрдый (квадратик примерно 6х6 см толщиной 1,5-2см), зубец чеснока, майонеза три столовые ложки перемолоть в мелкоструктурную однородную массу при помощи такой штуки, название которой всегда выпадает из мозга... (Написала в аську Элко - это она мне подарила сию вещь - Элко призналась, что агрегат называется блендером!)
Вторым этапом курячий постный рулет кусманчик ветчинки нарезать кубикаме. Можно параллепипедаме. Нет, ну можно и треугольникаме, тетраедраме, октаедраме... Простите, увлеклась.

Перемешать то с этим. Добавить кетчуп. Снова перемешать. Попробовать. Убедиться, что ну очень солёно. Сказать себе: "Умничка моя, как хорошо, что ты не стала солить"! Почесать в лысине, сварить пару яиц, покрошить в массу. Вот теперь...
Вот теперь вбежит муж, схватит и съест!
Теперь надо думать, чем начинить тесто, которого раза в два больше, чем нужно для оставшейся начинки...


@темы: Вкусное, Кулинария, Рецепты

17:47 

Приглашаю...

Ыыы... В общем, не сочтите за рекламу, хотя реклама и есть...
Меня позвали в смотрители кулинарного сообщества, и я согласилась.
Кулинария - вкусно и быстро! [info]recipes_ru
Вчера пару часов потратила на новый дизайн, на организацию нормального, информативного сайдбара, на поиск и размещение стик-поста и поиск в сети приличных кулнарных порталов, которые и записала недрогнувшей рукой в друзья сообщества. Они этого ещё не знают, но... мне всё равно. :)
Очень прошу своих подруг, которые знатные кулинарши - [info]laragull , [info]feline34 и другие - умеющие сготовить вкусно и преподнести процесс приготовления наглядно, - не обойдите своим вниманием!
Просто-интересующихся прошу задавать темы для исследований!
Жду все-всех-всех!


@темы: Кулинария

13:45 

Знаю, знаю - сдержаться не могу...

Чтоб мы так жили!

главная