Записи с темой: рецепты (список заголовков)
13:31 

Очень вредная еда... Не ешьте, никогда и ни за что!

Мне всего этого нельзя в принципе. Поэтому я готовлю сие блюдо исключительно из удовольствия посмотреть, как им будет травиться кто-то другой. Травится в первую очередь муж. Я, если уж совсем  честно, тоже ем, но в очень малых количествах, потому что диабет требует самоограничения, особенно в том, что содержит всякое сладкое, такое, например, как сахарная свекла. А также и всякое солёное - это все должны ограничивать. Особенно летом, особенно, если ноги отекают к вечеру, особенно, если... ну, сами знаете.
Ну и майонез - о, ужас, о, ужас, кошмар и беспредел! Надеюсь, этот пост увидят майонезофобы и, как это у них водится, распиарят меня по всей сети, черёным пиаром, конечно, кто б сомневался! )))

Селёдка в шубеИтак, "Селёдка в шубе ленивая-преленивая":

Из этого количества получается много вредной пищи - хватает на неделю при хранении, конечно, в холодильнике, в тёмном, плотно закрытом пластиковой вёдрышке. :)

Свекла варёная - около 1,5 кг,
Сельдь слабосолёная, снятая с костей, очищенная от кожи - филе - 800-900 грамм,
Чеснок - 3 хороших таких зубчика очень мелко нарубить, а если совсем лениво - воспользоваться чесночным порошком,
Перец чёрный молотый - по вкусу,
Соль - по вкусу,
Майонез - по вкусу.

Свеклу натереть на самой мелкой тёрке. Или на крупной - если вас лично не смущают кусочки покрупнее. Я люблю, чтобы было совсем меленько.
Сельдь нарезать тоже мелко - чтобы лучше распределилось в свекле. ))
Тщательно перемешать, добавить майонез, снова тщательно перемешать. Это важно - майонез ДО соли, потому что он бывает разный, встречается и такой, что солить уже почти и не требуется.
Далее солить-перчить-чесночить на свой собственный вкус.

Если хочется приблизиться к классическому рецепту, вполне можно добавить мелко нарезанные зелёный лук и яйца.
А также немного варёной морковки и много укропа-петрушки, предварительно намолотых почти в пыль в блендере. А можно и не добавлять. ))
Картошку я добавлять тоже пробовала - не понравилось. Вот когда делается селёдка ПОД шубой - тогда картошка в качестве одного из слоёв как-то более гармонична, а в ленивом варианте - что-то не то. ИМХО, ИМХО, ИМХО. Зато вкусненько получается, если положить ложку селёдочной шубейки на картофельный кружочек. Картофель для этого можно по-простому сварить в мундирах.

А ещё этим можно фаршировать яйца, ага. Наверное, ещё что-то можно этим фаршировать, но мне лень думать на эту тему.

Приятного аппетита!
Ой, я ведь забыла! Это очень вредная еда, очень вредная!
























if (jQuery.VK)jQuery.VK.addButton("vk_like_598174569",{"pageUrl":"anastgal.livejournal.com/2181576.html","pageTitle":"Очень вредная еда... Не ешьте, никогда и ни за что!","verb":"1","pageDescription":"Мне всего этого нельзя в принципе. Поэтому я готовлю сие блюдо исключительно из удовольствия посмотреть, как им будет травиться кто-то другой. Травится в первую…","type":"mini","pageImage":"img-fotki.yandex.ru/get/9262/997519.16a/0_82ed7..."});




















@темы: Вкусное, Еда, Рецепты

13:56 

Ветчина домашняя-предомашняя

          Итак, мне всё-таки подарили ветчинницу "Белобока". Узнала я о ней кривыми путями. :) Сначала увидела в одном из интернет-магазинов ветчинницу фирмы Редмонд. Решили посмотреть, что о ней люди пишут, какие отзывы.
          Люди писали не столько отзывы, сколько претензии, но не на качество ветчинницы, а на то, что Редмонд её украл. Люди вынесли такой вот вердикт, так как за несколько лет до того, как ветчинницей начал торговать Редмонд её уже производили у нас. Ну и люди дали ссылку. Добрые у нас люди, потому что! ))
          Заодно оказалось что наша "Белобока" почти в два раза дешевле импортного варианта, а вот конктруктивно вообще ничем не отличается.
И мы её купили!

          В общем, всё оказалось совсем просто. Особенно, если внимательно прочитать инструкции и советы тех кто уже "плавал".
Свою первую ветчину я сделала из трёх видов мяса: куриного, индюшачьего и немного свинины. Так же в смеси было использовано немного морковки и болгарского перца, на мелкой тёрке натёртых, чуть пассерованного репчатого лука и, конечно, любимые специи. Всё это я смешала, посолила, поперчила, оставила на часок мариноваться в собственном соку.
          Ветчинница собирается, заполняется (вариантов куча!), а далее при помощи трёх мощных пружин всё то, что внутри, прессуется. Затем всё совсем просто - положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и кипятить на медленном огне минут 40-45.
Затем остаётся только вынуть ветчинницу, подождать когда он остынет, снять пружины и достать готовую ветчину.
Вот, что у меня получилось:
1




@темы: Кулинария, Рецепты

18:11 

Мультипцы

Это куда вкуснее, чем если готовить по-отдельности.
Сначала надо найти огромную кастрюлю. Или казан - это совсем хорошо.

Взять всё, что можно фаршировать мясо-рисовым фаршем: кабачки, баклажаны, помидоры, перцы болгарские, капустные листья (или листья пекинской капусты), листья виноградные, яблоки. Ничего больше пока в голову не приходит. ))

Всё это надо подготовить к фаршированию.
Молодые нетолстые кабачки и баклажаны режем поперёк пополам, вышкрёбываем сердцевину. С помидоров срезаем верхушку, вышкрёбываем. С перцами поступаем, как обычно. Листья капусты и виноградные шпарим кипятком, удаляем толстые жилы или отбиваем их толкушкой.

Делаем фарш - мясо плюс рис (меньше, чем обычно, так как: добавляем в фарш перемолотые в мясорубке сердцевинки помидор, баклажан и кабачков (удалив семена, конечно!)

Фаршируем.

Кладём слоями в нашу огромную кастрюлю. Заливаем томатным соком. Ну или разведите томатную пасту. Когда закипит, посолить, накидать горошков перцев разных: белых, чёрных, красных, добавить лаврушку, гвоздичку, всякой сухой зелени для аромата, я люблю кнорровскую - с сельдереем.
Уменьшаем огонь до минимума, и когда перестанет сильно булькать, накрываем плотной крышкой.
Далее можно выставить таймер на 1 час, чтобы не забыть, хотя, ароматы будут такие, что фик забудете, и можно уходить к компу. Через час подойти проверить как дела. Возможно, всё уже готово.

Как кушать? Можно со сметаной. Или смешать сметану с майонезом. Или смешать сметану с майонезом и кетчупом. И добавить очень мелко нарезанный чеснок - в соус. Или не добавить - вдруг вам потом целоваться...

Очень вкусно! Мультипцы, такие мультипцы! )))


@темы: Вкусное, Кулинария, Рецепты

01:20 

Паранойя?

На том конце квартиры на кухне дотушивается капуста с сосиками: капуста свежая + капуста кислая + морковка + 125 гр. томатной пасты, разведённой в литре бульона из индейки. И сосиски.
Обожаю это блюдо. Особенно в холодном виде. Не спрашивайте, почему в холодном. Понятия не имею.
Так вот из кухни доносится умопомрачительный аромат. Многие не понимают таких ароматом, а есть и такие, кого от запаха тушёной капусты просто-напросто мутит. Но тут ведь ещё и специи, и томаты, и перец, и сосиски ароматные. наконец. Очень приятный, ИМХО, аромат.
Но у меня от него вдруг разыгралась изжога! От запаха! Обыкновенный дурдом. Или паранойя. Да. Вот.
Ужас.


@темы: Вкусное, Лытдыбр, Рецепты

17:19 

Мексика у нас в гостях )))

Мы решили немного побыть мексиканцами. В еде и самую малость :))
И в итоге я готовлю сыну и мужу блюдо, которое запросто можно назвать мексикано-итальяно-русским.
Потому что это вроде как пицца, но совсем даже и не пицца. И в состав блюда входят как мексиканские продукты, так и совсем нашенские, более того, самолично изготовленные. :))
          А началось с того, что мои мужики полюбили всё что только можно заворачивать в блины. И я утомилась постоянно их печь. И я стала их покупать готовые. Испробовала несколько вариантов и нашла именно те, которые всех устроили - тонкие, гибкие, нейтрального вкуса, ароматные - когда разогреешь. ))  Мужики приспособились заворачивать в них всяческие салатики и не только.
          Недавно я в одном интернет-магазине углядела в продаже мексиканскую тортилью и решила испробовать что это такое и с чем это едят. Так же купила сырный соус Кесо и фасолево-кукурузную сальсу - в баночках.
          После проведения нескольких экспериментов пришла вот к каком рецепту - вполне приблизительному, потому что, КОНЕЧНО ЖЕ, каждый раз всё зависит от того, что именно имеется в холодильнике. :))
           Обязательным ингредиентом стали только помидоры и сыр.
          Итак, я сначала нарезаю "начинку", то есть то, что будет положено на круги тортильи.
Натираю много твёрдого сыра, нарезаю тонкими ломтиками помидоры, режу солёные огурчики и всякие колбаски-сосиски-ветчинки. Иногда добавляю чуточку нарезанных тонкими кружочками оливок или маслинок, зелень, зелёный лук - нет пределов моей фантазии. То есть предел есть, и он зависит от наличия продуктов. :))
пицца-на-тортильи-2
          Кладу на круг СВЧ-печки круг тортильи, смазываю сырным соусом, насыпаю тонким слоем сыр, сверху ещё одну тортилью, смазываю сырным соусом, накладываю равномерно и без фанатизма кукурузно-фасолевую сальсу - она довольно острая и это надо учитывать. Потом в ход идут по очереди помидоры (чуть присолить), колбаски... ну и всё остальное. Самый верхний слой - опять сырный. В связи с тем, что импровизированная пицца состоит из уже полностью готовых к употреблению продуктов и тепловая обработка в СВЧ печи будет длится не более 3 минут, позволяю себе (ах, только не падайте в обморок!) сдобрить помидорный слой не частными каплями майонеза.
Один раз смазала тортилью грибной икрой из опят - под все прочие слои - это тоже было восхитительно! :))
Приятного аппетита! ))
























if (jQuery.VK)jQuery.VK.addButton("vk_like_179902907",{"pageUrl":"anastgal.livejournal.com/2117000.html","pageTitle":"Мексика у нас в гостях )))","verb":"1","pageDescription":"Мы решили немного побыть мексиканцами. В еде и самую малость :)) И в итоге я готовлю сыну и мужу блюдо, которое запросто можно назвать мексикано-итальяно-русским. …","type":"mini","pageImage":"ic.pics.livejournal.com/anastgal/2719565/205044..."});
























@темы: Кулинария, Рецепты, тортилья

13:37 

Пирог мясной

Фин вам, фоток не будет - больше половину уже съели - я и оглянуться не успела. Поэтому на этот раз без фоток.
Пирог, как обычно у меня это бывает, спонтанный. Случайный пирог. Просто под рукой всё оказалось и как-то сразу.
Выложила на дно кастрюли мульварки слой тщательно замешанного мясного фарша (курятина + говядина + свинятина, репчатый лук, размоченная белая булочка, сырое яйцо, соль + перец + прованские травки + смеха ради по немного кукурузы, красной фасоли и зелёного горошка, немного муки для связки). Сотворила бортики. На дно получившего бассейна из фарша уложила тушённые в сметане грибы. Водрузила ещё один слой фарша. Посыпала не густо мелко  нарезанным огурчиком в перемешку с мелко нарезанными крутыми яйцами. Положила верхний слой фарша.
Поставила в мульварку на режим "Выпечка" на 60 мин.
Всё.
Пирог получился огромный, высоченный. Вкусный. :)


@темы: Кулинария, Рецепты, мультиварка

00:43 

Хлеб пшеничный французский

Ура-ура, опыт снова удался!
На этот раз пекла хлеб французский. Тоже, конечно, из готовой смеси и ничуть не жалею, потому что очень уж это удобно. Конечно, в отсутствии хлебопечки приходится прикладывать руки. но это даже приятно. :))
Итак.
Высыпала смесь в большую миску, перемешала с сухими дрожжами. Сделала горку, а на горке - кратер. Медленно вливала в кратер примерно 280 мл тёплой воды, одновременно мешая ложкой. Добавила одну столовую ложку растительного масла и принялась месить. Руками. Месила долго. Тесто сначала пыталось меня обмануть и делало вид, что оно солёное, но я была неумолима, тесто постепенно сдалось и сделалось гибким, плотным, эластичным. Разделила его на три части, скатала колбаски, кои и переплела косичкой - исключительно для красоты - рецепт этого не требовал. Уложила тесто обратно в миску, накрыла полотенчиком, поставила в тёплое место на 1 час.
Через час увеличившуюся в объёме более чем в два раза "косу" переложила в кастрюлю мультиварки, включила её на режим "Подогрев" на полчаса.
Через полчаса выставила режим "Выпечка" на 40 мин. По окончании вынула недопечённый хлеб, перевернула и положила обратно ещё на 40 мин.
И вот он готов! :)) Можно любоваться Горячий, ароматный, вкусный!








UPD: День второй, полёт нормальный. Хлеб мягок и пушист. Вкус совсем нейтральный - сладости никакой нет, кислинки тоже - отлично подходит для любого вида бутербродов - как с красной рыбой, так и с колбасой, так и с вареньем. Нам продолжает нравится! :))





@темы: Кулинария, Рецепты, мультиварка, хлеб

02:15 

Не сочтите за издёвку: Ода салу


увидела в посте у [info]zolotayakoshka 

Делается так:

Купить на рынке толстый ломоть.
Взять кастрюлю, налить воды, вбухать крупной соли. Опустить сырое яйцо - если всплывёт - соли достаточно. Если нет - разводить соль, пока яйцо не всплывёт. В воде можно растворить немного чёрного перца, можно накидать много-много мелко нарезанного чеснока, можно не кидать. Положить в воду сало. Вода должна быть горячей, но не шибко - сало может потаять, а нам этого не надо.
Пусть плавает дня два. Вынуть, обтереть, натереть перцем (кто какой любит: чёрный, красный, смесь) и хорошенько засыпать чесноком - опять же кто как любит. Завернуть в несколько слоёв марли или чистую тряпицу, положить в холодильник. Попытаться не сожрать сразу. Есть с чёрным бородинским, запивать горячим чаем. Или томатным соком. Или водкой. Я ж не знаю, что вы любите больше!
:))


@темы: Рецепты, Еда, Вкусно

18:37 

Тест продолжается: шашлык в аэрофритюрнице

За неимением другого мяса, а также в борьбе за здоровый образ жизни была взята мякоть индюшачьих ног. Нарезала не кусочки среднего размера, взвесила - исключительно для вас, чтобы отразить в отчёте - около 600 гр чистого мяса. Положила в миску, добавила лук репчатый нарезанный полукольцами, соль, смесь перцев, специи, сущёные итальянские и прованские травы, хорошенько всё это пожамкала руками, оставила на 20 мин.
шашлык из индейки (сделано в аэрофритюрнице)
Добавила столовую ложку растительного масла, опять пожамкала. Выложила в сетку аэрофритюрницы и отправила на 13 минут при температуре 200 градусов. 13 минут, потому что 10 на готовку и ещё 3 на разогрев аппарата до нужной температуры. После торжественного звяканья, вытащила ковш с сеткой, потрясла хорошенько, на всякий случай перевернула куски лопаточкой, снова вложила во фритюрницу - ещё на 10 минут. Результат виден на фотках - лучок только чуть-чуточку пригорел, но далеко не весь! :)) Мясо получилось и прожареное, и мягкое, и ароматное, и неожидано очень вкусное. Неожидано, потому что, признаюсь честно, индейкино мясо не шибко люблю. Но в этот раз оно получилось просто прекрасно, а что самое главное - очень быстро! Прошу учесть, что готовое мясо сфоткано в огромной тарелке, а не в десетной. :))

шашлык из индейки (сделано в аэрофритюрнице)
Предыдущие посты на тему:
http://anastgal.livejournal.com/1328416.html - об приготовлении жареных кабачков.
http://anastgal.livejournal.com/1328279.html - о картошке жареной лучше, чем в Макдоналдсе


@темы: Тест, Рецепты, Вкусное

17:04 

Правильный обед

В продолжении поста о тестировании Аэрофритюрницы свершаю акт насилия над личностью и публикую фотку своего правильного обеда (и вкусного!)

Итак, обед правильный, диетический:
Тефтели говяжьи, приготовленные в пароварке,
Салат из свежих овощей: помидоры, огурцы, зелёный лук, китайская листовая капуста под йогуртовым соусом,
Кабачки, заботливо обжаренные в Аэрофритюрнице без масла, под соусом из лёгкого майонеза и кефира.

Кабачки готовились так:
Нарезала на небольшие кусочки, несколько капель лимонного сока, соль, смолола смесь четырёх перцев, итальянские травы, чеснок. Перемешала тщательно, накрыла крышкой, оставила на 20 минут.
В этом месте считаю необходимым прокричать: "дайте мне на тестирование маринатор, я хочу его срочно испытать!"
Через 20 мин слила выделившийся сок, переложила кусочки в сетку аэрофритюрницы, поставила на 13 мин и 200 градусов. Когда звякнуло - вынула сетку, потрясла, снова поставила  - на 10 минут и 200 градусов, когда звякнуло - посомтрела, обнаружила, что можно ещё пожарить, потрясла и ещё раз засунула на 10 мин.
Вынула, высыпала в миску, залила соусом из лёгкого майонеза, смешанного с кефиром и травками.

В ближайшее время надеюсь подобраться к приготовлению мясного, куриного, рыбного...


@темы: Тест, Рецепты, Вкусное

14:58 

Аэрофритюрница - тестирование продолжается!

Итак, дело пошло. Тестирование аэрофритюрницы, о котором я писала ранее, работающей на технологии Rapid Air, продолжается.
Я увлечена. Но мужики не дают развернуться бурной фантазии! А я ведь столько специальных приправ разнообразнейших прикупила, чтобы не просто испытывать, но потом ещё и вкусно употреблять приготовленное в испытуемом. А им только картошку подавай, желательно к телевизору и на красивой тарелочке. Впрочем, я уже плюнула и они обслуживают себя совершенно самостоятельно – там и совсем малое дитё разберётся.

На сей день и час фраер изготовил нам пять раз по 500 гр картошки жареной-в-сто-раз-лучше, чем в Макдоналде! И в тысячу раз полезнее – нет того самого перегорелого масла, которое и является причиной возникновения канцерогенов.

Преимущества налицо: на полкило картошки за глаза хватает одной столовой ложки масла, а если картошка замороженная (знаете, наверное, продаётся уже нарезанный для фритюра картофель?!), то можно и вовсе без масла – он там уже есть. Также – практически невозможно обжечься – только и надо: включать башку и не совать руки, ноги, голову, куда не надо. Всё очень удобно – потянул за ручку и вынул ёмкость, в которой сетка. Нажал на кнопочку, снова за ручку вверх и вынимается сама сетка со всем содержимым – чтобы потрясти или высыпать готовое.


Муж готовит картофель к обжарке - перемешивает с ложкой масла и специями.

Конечно, придётся первое время экспериментировать. Хотя, в инструкции и прописаны минуты и температурный режим и даже надо или не надо встряхивать в середине процесса, но я уверена – всё зависит от качества продукта, от размера кусков и прочего. Опыт приходит не сразу.

Промежуточный этап. Вынимаем, чтобы встряхнуть.

Тем не менее, картошку мы ни разу не спалили и всякий раз она получалась просто шикарной – я её сдабриваю перед жаркой солью, итальянскими травами, перемалываю в неё смесь из четырёх перцев - ах, какой всё это даёт аромат!!! Ещё добавляю чесночный порошок.

Жарила овощи – в наборе. Там был лук красный, порей, стручковая фасоль, капуста, болгарский перец и что-то ещё – отлично обжарилось, до лёгкой хрустящей корочки.

Подготовка овощей к обжарке - смешиваем с чуть-чуть масла и специями.

Картошку делаем так: Сначала в миске посыпать всеми нужными специями по вкусу, добавить ложку растительного масла, тщательно перемешать, высыпать в сетку, водвинуть внутрь аппарата, поставить 13 мин х 200 гр (если фраер заранее не разогрет) -> когда громко звякнет, вынуть, перемешать -> вернуть и ещё раз на 10 мин х 200 гр.
На жарку овощей времени ушло ещё меньше – в два этапа по 6 мин.

Овощи готовы - обжарены и хрустят! :))

В самое ближайшее время намереваюсь приготовить кабачки и куриные ножки в меду с паприкой и чесноком и тефтельки… Ну очень интересно, что получится. Буду информировать!

Видео, из которого понятно, как пользоваться Аэрофритюрницей, если кто ещё не понял:




@темы: Тест, Рецепты, Вкусное

11:49 

Индейка целиком

Народ!
Срочно требуются народные советы. Я купила индейку - 4 кг уже размороженной тушки.
Рекомендация в сети много. А мне хочется советов народных! Каприз такой. ))



@темы: Вкусно, Рецепты

03:17 

Кулинарно-юмористическое, а также рецептурное

Сие состряпано около 8 лет тому назад. С тех мало что изменилось в доме Обломских.
* * *

Итак, представьте себе страшную картину. Ранее утро, птички поют, выходной день... Вдруг звонок и жизнерадостный голос оповещает: "Настёна! Мы соскучились, мы у тебя через несколько часов будем." И всё. И короткие гудки в предательнице-трубке. И холод в груди, потому что хочется спать, спать, спать, а надо срочно вставать, мыть голову, сушить получившееся безобразие феном часа два ввиду повышенной густоты и длины, расчёсывать, чтобы придать естественность и добавить блеску, красить глазки, мазать губки, пудрить носик... А фиг с ним, с носиком! В квартире-то какой бардак! Полнейший! Ты чем вчерась занималась вместо уборки, кулёма? Ась? Вот именно! В Интернете сидела, Сайты литературные прочёсывала. Как обычно!
Вещи раскиданы по всем диванчикам и креслицам! На сканере - гора каких-то книг и сыновьих учебников, принтер для удобства употребления - на полу. Это для чего же удобства?, я вас спрашиваю!
Ты куда это? И не ору я вовсе! Я не ору! Я бесюсь! Тьфу! Бешусь! Вот, что я делаю! Немедленно вылезай из-под одеяла и убирай постель. Не знаю куда! А куда ты её обычно складируешь? В дальнее кресло? Ты чего? Нет, ну ты чего?!! Какое кресло? - я спрашиваю. И не ору я!!! Сказала - не ору! Ты что не знаешь, что в твоём распрекрасном велюровом диване есть такое специальное вместилище? Не знаешь? Я щаз тебя за уши отдеру!!! Моя постель? Я знаю, куда должна прятаться моя постель! А вот, знаю! Ты чё, издеваться?!! Над матерью издеваться?!! Я свою кровать каждый день застилаю вот этим покрывалом! Вот! Ага! Съел?!! "Мама, мама, мама" Что "мама"? Ну, что - мама?!! Я уже одиннадцать лет знаю, что я мама и что я терпеть не могу гостей, которые предупреждают о прибытии менее чем за месяц! Чёрт! Такие были планы!

А какие, собственно говоря, были планы? Маразм крепчал, как февральские морозы... А ещё надо подумать над сценарием для "Красоты" и дописать мрачную-мрачную-мрачную-премрачную миниатюришку. Я же собиралась как раз сегодня погрузиться в глубины мрака и тоски. Я тебе говорила? Вот именно! А какая теперь тоска-то?!!

А, ладно! ПробЪёмся! Хорошее слово, кстати, только не знаю, как пишется. Что ты там говорил о твёрдых и мягких знаках? Что? Твёрдый только после приставок? Ага. Значит - пробЬёмся...
Надо всё успеть! Кровь из носу! Вещи попрятать по шкафам, коврик пропылесосить, пыль..., нет, пыль я вчера утряпила, телевизор протереть, принтер - на стол, книги - со сканера снять, размокнуть под душем, снова собраться, накраситься и... Что я ещё забыла? О, Господи! Их же кормить надо! Чем, я вас спрашиваю?

Стас, у нас что есть в холодильнике? Мяски? Какие такие мяски? Кусочки разные? Эт, хорошо... А хлеб есть? Только чёрный? И эт - хорошо! А ещё что-нить есть? Оливки, солёный огурец... Н-дя... О! А майонез есть? Ура!!! А чеснок, а сыр? Снова - кричи ура! Ты чего так орёшь?!! Ненормальный, какой-то! И в кого ты такой ненормальный? Чего? Какой порошок? А... Эт - здорово! Сухое картофельное пюре. А как его взваривать-то ты знаешь? Мы-ла-дец! Я всегда и всем говорю, что ты у меня - мы-ла-дец!
Мы с тобой полосатый хлеб печь будем! Вот. Когда в доме есть одни только ошмётки, ничего другого и не остаётся!
* * *
Собсно, рецепт:

Берём буханку бородинского хлеба(за неимением - любого черного), ставим на «попА», отрезаем "крышку", вырезаем мякиш. Внутрь получившейся ёмкости (толщина стенок не менее 0,5 -0,7 см) начинаем укладывать кто, что больше любит (свинина, говядина, баранина, курятина, индюшатина...). Слой мяса, слой сыра, слой майонеза, слой мяса, слой сыра, слой майонеза и так далее, в зависимости от величины буханки и аппетита. Добавить слои из того, что найдётся: из солёного огурцов, или солёных грибочков, или оливок, или маслинок, нарезанных, конечно меленько, или всё это смешать вместе, но это уже для настоящих французов, приверженцев английской кухни просьба не беспокоиться.
Не забывать подбавлять сальца, можно солёного(вкуснее будет), или бекончику (лучше хладного копчения).
Мясо чуть присаливать, чуть сахарить, чуть зеленить - чем любите (я люблю смесью из укропа, петрушки и базилика, перчик по вкусу, причесночить для запаха и остроты ощущений (чесночный порошок, слыхали?) Вариантов куча!
Я предпочитаю именно бородинский хлеб, потому что он с тмином, но, ведь, его (тмин) и самим добавить можно, правда?
Итак, перевязываем верёвочкой, запихиваем в духовку, или складируем прямо на противень, или на миску с водой (воды немного). Потом терпеливо вертим буханку, минут 40-50, и пока совсем не надоест, и пока она уже не станет обугливаться (если огонь будет маленький, то не обуглится, ну..., или самую малость).

Как совсем слюной истечёте, можно вынимать, корку снимать, выбрасывать безжалостно, а то, что внутри - спаянное и разноцветно-слоистое, резать так, чтобы слои остались видны и на тарелке. Подавать с рисом, или картофелем, или макаронами, или со всем вместе взятым, если кушать хочется очень сильно, зеленью( погодите, слюну утру...), солёненькими огурчиками, помидорчиками, перчиками, грибочками... АААААААААААА!!!!!!! Пойду, что-нибудь съем! Всякой пытке приходит конец!

© Copyright: Анастасия Галицкая, 2003
Свидетельство о публикации №2301060087


@темы: Юмор, Рецепты, Проза, Мои нетленки, Вкусное

19:16 

Физалис

Пост с репродукциями картин с изображением физалиса, с которого всё началось.
В оранжевых отражениях
«В оранжевых отражениях»
Культуру физалиса сегодня все чаще можно видеть на грядках садовых и приусадебных участков. Ценность ее не только в экзотичности, но и в оригинальном вкусе.
ФИЗАЛИС...
«ФИЗАЛИС...»
В Европу это растение попало в XVII веке из тропических стран Центральной Америки.
Мячики?
«Мячики?» на Яндекс.Фотках
В Россию проникло одновременно с томатом, но широкого распространения не получило.

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Окультуренные формы со съедобными плодами (ягодный физалис и овощной физалис) по месту происхождения делят на южноамериканскую (перуанский и земляничный) и мексиканскую.

Посмотреть на Яндекс.Фотках
Плоды физалиса по содержанию сухого вещества, сахаров и лимонной кислоты превосходят баклажаны и даже перец. Особенно ценится эта культура за высокое содержание пектина (до 10% от сухой массы), желирующая способность которого в 2 раза выше, чем у яблок.

Посмотреть на Яндекс.Фотках
Благодаря этому используется при изготовлении желеобразных кондитерских изделий (мармелада, джема, повидла, начинки для конфет и др.). Из плодов физалиса получают также лимонную кислоту.

Посмотреть на Яндекс.Фотках
Перуанский физалис выращивают в южных районах как ягодную культуру. Мелкие оранжевые плоды этого вида, имеющие ананасный запах, съедобны в свежем виде и идут для изготовления различных кондитерских изделий.
подвеска
«подвеска» на Яндекс.Фотках
Их используют свежими, высушенными, засахаренными, варят из них варенье.
Физалис
«Физалис» на Яндекс.Фотках
Небольшие желтые, ароматные, очень сладкие, с земляничным запахом плоды земляничного физалиса содержат 1317% сухого вещества, 810% сахара, 3050 млг% аскорбиновой кислоты, 56% пектиновых веществ.
С грушами и физалисом
«С грушами и физалисом» на Яндекс.Фотках
Плоды мексиканского физалиса светло-желтые, зеленые и фиолетовые, довольно крупные (масса 3080 г), но менее сладкие, без аромата, содержат 89% сухого вещества, 34% сахара, 510% пектина, 2030 млг% витамина С, а также каротин, органические кислоты, горькое вещество физалин и алкалоиды. физалис
«физалис» на Яндекс.Фотках
Этот вид физалиса используют для приготовления овощной икры, приправ, соусов, джема, варенья, цукатов, а также для соления и маринования (как томаты).
Деревенским вечером
«Деревенским вечером» на Яндекс.Фотках
Физалис растение короткодневное, перекрестноопыляющееся, достаточно теневыносливое, хорошо растет практически на любых почвах. Размножается семенами, реже вегетативно (черенками побегов).
DSC00232.JPG
«DSC00232.JPG» на Яндекс.Фотках
Семена мелкие, овальные, плоские, желтоватые, сохраняют всхожесть 45 лет. Каждый плод находится внутри пленчатого чехлика-обертки, являющегося разросшейся чашечкой.
физалис
«физалис» на Яндекс.Фотках
В настоящее время районированы для всех регионов России 3 сорта овощного физалиса: Золотая Россыпь, Кондитер и Королек.
ОГОНЬКИ
«ОГОНЬКИ» на Яндекс.Фотках
Встречаются также Московский ранний и Крупноплодный.
В осенней тональности.
«В осенней тональности.» на Яндекс.Фотках
Кроме того, распространены сорта земляничного физалиса: Изюмный, Земляничный и М1. Перуанский физалис в России пока выращивают из несортового посадочного материала.
ОСВЕЩАЮЩИЙ ОСЕНЬ
«ОСВЕЩАЮЩИЙ ОСЕНЬ» на Яндекс.Фотках
Выращивают физалис однолетней культурой через рассаду или высевая семена непосредственно на грядку открытого грунта. Лучшие предшественники для него огурец и капуста.
Догорающий фонарик
«Догорающий фонарик» на Яндекс.Фотках
Почву под него готовят так же, как и под томаты. Осенью вносят перегной, весной минеральные удобрения. Рассаду мексиканского физалиса выращивают 3035 дней, земляничного 3545 в обычных горшочках с питательной смесью. Овощной физалис способен размножаться самосевом.
флейта, скрипки, виоланчель...
«флейта, скрипки, виоланчель...» на Яндекс.Фотках
Растения выращивают без пасынкования. Чем сильнее они ветвятся, тем больше дадут плодов (до 200 завязей на одном растении). При хорошей агротехнике с одного куста собирают по 56 кг плодов.
Оранжевый.
«Оранжевый.» на Яндекс.Фотках
Иногда в конце июня, в период массового цветения и формирования плодов, растения прищипывают, чтобы ускорить созревание урожая.
Кнопочка
«Кнопочка» на Яндекс.Фотках
Уход за физалисом обычный: рыхление, 12 подкормки органическими и минеральными удобрениями.
Огненная кувшинка
«Огненная кувшинка» на Яндекс.Фотках
При посадке физалиса овощного необходимо учитывать, что в случае благоприятных условий на плодородной почве кусты могут иметь в диаметре до 1,5 м.
***
«***» на Яндекс.Фотках
Вредителями и возбудителями болезней поражается редко, иногда отмечается мозаика (курчавость листьев), стрик на ветвях и плодах, а также черная ножка на рассаде. Физалис овощной и земляничный не следует высаживать рядом с табаком и многолетним садовым физалисом («фонариками»;).
и даже фонарик не светит
«и даже фонарик не светит» на Яндекс.Фотках
Плоды у физалиса заключены в оболочку и созревают неодновременно.
Фонарики пока не зажглись...
«Фонарики пока не зажглись...» на Яндекс.Фотках
Созревшие осыпаются. Убирать их надо регулярно как с растений, так и с земли. Плоды мексиканского (овощного) физалиса можно дозаривать, а ягодного (земляничного) следует собирать только зрелыми.
Дары лета
«Дары лета» на Яндекс.Фотках
Плодоношение и сбор продолжаются до заморозков. На чехлике мексиканского физалиса имеются клейкие и воскообразные вещества, имеющие не совсем приятный запах и горький привкус.
Натюрморт с тыквой и яблоками
«Натюрморт с тыквой и яблоками» на Яндекс.Фотках
Поэтому перед употреблением чехлик снимают, плоды обдают кипятком, чтобы смыть с них клейкое вещество.
Физалис
«Физалис» на Яндекс.Фотках
Неповрежденные сухие плоды в чехлике способны сохраняться в сухом помещении до 2 месяцев, но сырые быстро портятся.
физалис.композиция
«физалис.композиция» на Яндекс.Фотках
(с), А. ПОСТНИКОВ, доктор сельскохозяйственных наук.

Рецепты из физалиса
ажур на блюдечке
«ажур на блюдечке» на Яндекс.Фотках

Моченый
Очищенные плоды моют теплой водой до удаления клейкого вещества, укладывают в чистые банки и заливают рассолом (35 г сахара и 10 г соли на литр воды). Сверху ставят гнет. Через 7-10 суток проверяют вкус. Если рассол кислый, то брожение прошло нормально. Гнет снимают, банки закрывают пластмассовыми крышками и хранят при температуре +6оС.

Маринованный
0,5 кг физалиса, 2-3 бутона гвоздики, лавровый лист, кусочек горького перца. Для маринада: литр воды, 50 г соли, 50 г сахарного песка, 1 ч. ложка уксуса. Очищенные и вымытые плоды физалиса плотно укладывают в банки, добавляют гвоздику, горький перец и лавровый лист, заливают маринадом и стерилизуют 20 минут.

Икра впрок
2 кг физалиса, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 стакана растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, чеснок, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу. Морковь шинкуют, остальное мелко рубят, складывают в кастрюлю, заливают маслом, тушат в духовке до готовности, раскладывают в банки, вливают уксус и закатывают.

Рагу
На 500 г физалиса по 200 г репчатого лука и моркови, 100 г белых кореньев. 100-150 г растительного масла, соль, зелень и специи - по вкусу. На растительном масле обжаривают очищенные и ошпаренные в горячей воде плоды физалиса, размельченные репчатый лук, морковь и белые коренья (петрушка, сельдерей), все смешивают, добавляют соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, размельченный чеснок, зелень укропа и петрушки, снова тщательно перемешивают и подогревают. Потребляют в охлажденном виде.
Физалис
«Физалис» на Яндекс.Фотках
Варенье
На 1 кг физалиса - 1,2 кг сахара. Зрелые плоды физалиса (лучше земляничного) очищают, моют в горячей воде, накалывают (иначе плотная кожица не пропустит сахарный сироп) и заливают горячим сиропом (0,5 кг сахара растворяют в 0,5 л воды и кипятят три-четыре минуты). Ягоды выдерживают в сиропе не менее 4 часов, после чего добавляют еще 0,5 кг сахара, подогревают, осторожно перемешивая до полного растворения сахара, варят 8-10 минут, не допуская бурного кипения. Снова выдерживают 6 часов, затем добавляют остаток сахара и доваривают.
Физалис и клубника
«Физалис и клубника» на Яндекс.Фотках

Цукаты
Плоды мексиканского физалиса среднего размера очищают, бланшируют, накалывают вилкой и засыпают в кипящий сироп (на 1 кг физалиса - 1 стакан воды и 1,2 кг сахара). Варят 5 минут, после чего снимают и выдерживают 8-10 часов. Так повторяют до 5 раз. Затем плоды физалиса откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь и раскладывают их для просушивания, после чего складывают в банки. Таким же образом можно получить цукаты из варенья, сваренного из физалиса.

(с), Валентина Александровна ПРОКИНА, г. Самара

Золотая клетка осени
«Золотая клетка осени» на Яндекс.Фотках

Может быть за красоту любят осень все поэты?
«Может быть за красоту любят осень все поэты?» на Яндекс.Фотках

***
«***» на Яндекс.Фотках

Жемчужина в золоте
«Жемчужина в золоте» на Яндекс.Фотках





@темы: физалис, Фотографии, Фауна, Рецепты, Природа

16:24 

Окрошка квасная, свекольная - прощай, жара! :))

Итак, жара обещала вернуться ещё разок – всего один ма-а-аленький разочек. Потом её окончательно прогонят, и наступит благословенный холод. Лютый мороз. Не знаю, кто как и не побоюсь показаться эгоисткой, но уход жары я намерена отметить. Праздничным обедом. На первое будет блюдо, которое уже сделано на пробу, так как впервые – повторить его совсем не сложно.
Заранее говорю – получилось прилично и даже очень. Но только для тех, кто любит окрошку, и вообще, и в принципе хорошо относится к квасу в супах. Ну, и конечно, это не просто так суп, а самая настоящая окрошка. Хотя и не совсем нам привычная.
Квас я купила «Хлебный край», опробованный тоже для кулинарных целей ещё в прошлом году – он показался наиболее правильным. Только в прошлом году это был квас традиционный, а в этом – новый, со злаками – с эдакой приятной кислинкой. Новый вкус – новый взгляд на мир. :) И в прошлом году я на квасе делала мясо.
ингридиенты:картофель, свекла, морковь, зелень, свежие огурцы, яйца, горчица, квас, сметана
«ингридиенты:картофель, свекла, морковь, зелень, свежие огурцы, яйца, горчица, квас, сметана»
Рецепт приготовления окрошки прост.
Картошку, морковку и свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке – это наиболее правильное решение в плане сохранения витаминов.
Во время запекания тыкать острой деревянной зубочисткой – чтобы не перебдеть.
Овощи,завернутые в фольгу перед запеканием
«Овощи,завернутые в фольгу перед запеканием»
Когда запечётся – вынуть, остудить, нарезать кубиками. Лично я морковку не шибко уважаю, поэтому положила её немного и нарезала гораздо мельче, чем свеколку и картошечку.
Овощи запечённые, нарезанные кубиком
«Овощи запечённые, нарезанные кубиком»
Параллельно варим яйца вкрутую. Отделяем желки от белков.
Желтки растираем с небольшим количеством не шибко горькой горчицы и смешиваем с квасом – ме-е-едленно льём квас и помешиваем до совсем однородной массы, не забываем добавить соль.
Огурцы кружочками, зелень рубленная, белки круто сваренных яиц
«Огурцы кружочками, зелень рубленная, белки круто сваренных яиц»
Режем свежие огурцы, яичные белки, аккуратно смешиваем все овощи, часть нарубленной зелени, заливаем смесью из желтков и горчицы.
И в виде апофигея – заливаем квасом – неторопливо, а то пены получится больше, чем нужно.
Заливаем овощи квасом
«Заливаем овощи квасом»
Окончательным аккордом красиво и со знанием дела добавляем немного кубиков льда. Или не кубиков. Но льда. :)
Готовое блюдо перед подачей на стол
«Готовое блюдо перед подачей на стол»
В следующий раз в ингредиенты будут добавлены: зелёный лучок и немного базилика.
А огурцы попилю помельче: красота, конечно, страшная сила, но нарезанное помельче и кушается лучше. :)


@темы: Вкусное, Рецепты

20:56 

Время щавеля

Супчик-компот щавелевый витаминный по Галицки
На пятилитровую кастрюлю: три больших пучка щавеля, пучок укропа, пучок петрушки, пучок листьев черемши (если есть), две веточки фиолетового базилика, соль и лимонная кислота по вкусу.
Мелко нашинковать всю зелень, залить водой, довести до кипения, добавить две чайные лодки соли, поварить 1-2 минуты, выключить, перемешать. Когда зелень осядет - поставить в таз с холодной водой - для быстрейшего охлаждения насыпать в воду лёд, потому что чем быстрее остынет - тем больше витаминов останется. Когда остынет проверить на вкус и довести до вкуса при помощи соли и лимонной кислоты.
Можно есть в виде "компота" - предварительно процедив и отжав зелень через марлю.
Супчик-компот щавелевый витаминный по Галицки
Можно, как суп, добавив сметану и крутое куриное яйцо - опять по вкусу.
Из-за базилика суп имеет лёгкий розоватый оттенок.
Щавелевый компот отлично борется с жаждой и питает организм витаминами.
Суп за счёт сметаны и яиц вполне питателен.
Супчик-компот щавелевый витаминный по Галицки
При употреблении надо помнить о том, что некоторым людям кислые продукты, продукты. насыщенные конкретно щавелевой кислотой, могут быть противопоказаны!


@темы: Вкусное, Здоровье, Рецепты

16:39 

Lytdybrjdj-rekbyfhyjt

1. Вчера случайно сделала открытие - солёные огурчики в свекольном салате запросто заменяются на маслины.
То есть так: свеклу отварить, остудить, протереть или почикать в блендере, тем же способом расправиться с маслинами без косточек, меленько нарезать чеснок, перемешать, добавить чуть-чуть майонеза и сметанки, несколько капель лимонного сока, посолить и поперчить - всё по СВОЕМУ вкусу, а не по вкусу дядьки из телевизора или книжки.

2. В настоящее время в моей духовке производится эксперимент по приготовлению  чёрт его знает чего.
Ингридиенты таковы: филе гуся постное, почти постная свиная грудинка, томаты, болгарский перец, морковка, чеснок,  специи, соль, перец чёрный, петрушка+укроп (связанные верёвочкой, чтобы потом легко было вынуть и выкинуть).
Мясное нарезано кусочками приятного для рта размера. Помидоры и перец тоже как-то небрежно нарезаны. Всё запихнуто в рукав для выпекания - прозрачный, пластиковый, положено в маленький противень, куда до того было налито немного воды. Поставлено в разогретую духовку на средний огонёк.
Понятия не имею, что получится - экспериментирую, да.

3. Сегодня последний день тестирования комплексной диеты от леовита. Ощущение - главное ощущение - таково: я бы смогла и дальше. Но всё-таки надо бы перепробовать всё, что они могут предложить и составить свой собственный комплекс. Потому что есть среди тестируемых кушаний такие, которые я не желаю употреблять в силу устоявшихся привычек. Терпеть не могу сладких каш, а также шоколадный пудинг - это оказалось вполне съедобно  - мужу очень понравилось, а я не смогла себя заставить. Ну вот не смогла. У меня по поводу шоколада имеется мания: я его ем крайне редко и исключительно очень чёрный и очень горький. И я его ненавижу в пудингах, на булочках... ну, в общем, не ем более ни в каких других видах. Но это ведь только мои заморочки, не так ли? А мужу - да, понравилось.
Также спешу сообщить, что в отличие от Ларочки, тоже тестировавшей леовит чуть ранее, мне рисовое второе очень понравилось - мне было вкусно  и даже очень. Думаю, что тут дело вовсе не в рисе, а именно в способе приготовления блюда. В моём  "Средиземноморском" леовит-комплексе рисовых блюд было два: суп чесночный по-мадридски и куриная паэлья. Очень прилично, а паэлья, повторюсь, была реально вкусной и понравилась мне куда больше, чем, например, блюда из картофеля.
Общий обзор комплекса, его результаты и выводы буду опубликованы, скорее всего, в понедельник.


@темы: Рецепты, Вкусное, Я, диета

21:18 

Про утку - специально скептиков для

Дорогие скептики, вы были неправы, пугая меня всячески и предвещая моей расчленённой утке бездарный конец.
Она получилась обалденно вкусной, мягкой, ароматной и ваще. :))  А теперь уточная фотосессия! :))
Фотографии в альбоме «Рецепты
Утка в яблоках и ананасовом соке

Утка в яблоках и ананасовом соке
Очень волнительный момент - разрезание рукава и первый взгляд на то, что получилось. Получилось красиво! :))

Утка в яблоках и ананасовом соке
При более внимательном и близком рассмотрении. :))

Утка в яблоках и ананасовом соке
Тарелочка для мужа, вид первый.

Утка в яблоках и ананасовом соке
Тарелочка для мужа, вид второй. :))

Рецепт был таков:
Утку выпотрошить, удалить пух и перья, удалить кости, отделить жир, порезать на куски. Смешать соль и перец, залить ананасовым компотом. Полученной смесью залить куски утки - минимум на один час, лучше на два.
В рукав для запекания вложить очищенные от кожуры и серцевины яблочные дольки, кусочки ананаса, куски утки. Рукав с одной стороны плотно закрыть клипсами или нитками, переложить в противень, влить внутрь соус,в котором утка мариновалась, закрыть со второй стороны. Противень поставить в разогретую духовку, жар снизитьдо среднего значения, через час снизить жар почти до минимума и тушить ещё 1,5-2 часа.

Правда я туда ещё нарезала лук-порей и добавила Вегеты... но уверена,что без них можнообойтись запросто. Так же уверена, что можно было добавить укроп и петрушку.А можно и не добавлять. :))


@темы: Рецепты, утка

16:52 

Утка заложена!

В духовку заложена. А вы что подумали?

Из всех рецептов выбрала никем неопробованный. Придуманный на ходу. :))
Утка расчленённая хорошенько и покусочно обмазана солью-перцем и замочена в ананасовом компоте из банки.
Пока утка пропитывалась субтропическим ароматом, нарезала листья черемши и странного листового лука, листья которого больше похожи на листья ландыша, только покрупнее - мужвчера с дачи привёз и велел в приказном порядке использовать. Очистила и нарезала на дольки зелёные яблоки из магазина.
Вытащила рукав пластиковый прозрачный для запекания, отрезала сантиметров 60 - ничего для утки не жалко! - с одного края надела клипсу. или как там это называется... Запихнула внутрь яблоки, лук, черемшу, засыпала универсальной Вегеты, сверху полодила куски утки, залила анасовый солёно-перчённый "соус", надела клипсу со второй стороны рукава.
Рукав положила на противень, разровняла содержимое, противень вставила в уже разогретую духовку, температуру переставила с 8 на 4.
Всё.
Выбросила очистки с огрызками, включила вытяжку, выключила свет, вышла, закрыла плотно дверь.
Не забыть бы, не забыть бы, не забыть!!!!!!


@темы: Рецепты, утка

04:04 

И всё-таки пожалуюсь!

Купили утку - муж давно просит жареной утки. Купили.
Блинная фабрика! Я не ем утиных перьев и пуха тоже! И муж. И сын.
Два часа дергала и выщипывала.
Естественно, ни о какой готовке и речи быть уже не могло! Смотреть на неё никаких сил нет.
Так разозлилась, что заодно с пёрьями удалила все косточки. И порезала на куски, по научному называемые порционными.
ПОНЯТИЯ НЕ ИМЕЮ, что теперь с этими кусками делать! Первоначально-то хотела нафаршировать чем-нибудь... грибами с картошкой, или перловкой с грибами опять же. Потому что опят мороженных тоже прикупила - для этой самой дурацкой утки.
И что теперь делать с этими кусками не знаю. Тьфу. :((
У кого утиные рецепты есть, чтобы не из целой птицы, а из её расчленёнки - накидайте, пожалуйста.

Люди, не покупайте российских уток! Впрочем, в каком виде продаются импортные я не знаю.
Поэтому. НИКАКИХ УТОК не покупайте! Вот.

Написала и стало смешно. Хихи.
:)))


@темы: Рецепты, утка

Чтоб мы так жили!

главная