ЗДЕСЬ рецепт  от [info]konstansa  - простой. В комментах под постом есть ещё один рецепт - с картинкой. :)
Цитирую самое главное:
"Кальмар НЕ варят. Его, как и медузу, опускают в кипящую воду примерно на одну минуту".